Encrustada nas encostas de Nova Pádua, sobre o vale do Rio das Antas, está localizada a Adega Dom Camilo. Em meio a paisagens surpreendentes e um pôr do sol apaixonante.
Essa história começa com Antônio Sonda, italiano da região do Vêneto que imigrou para o Brasil com sua família em meados de 1875. No Brasil se instalaram em Nova Pádua e começaram o cultivo da uva. A descendência de Antônio Sonda foi grande, dentre eles seu bisneto Camilo, que se instalou onde hoje está localizada a adega Dom Camilo. Ali cultivava videiras de variedades como Isabel, Niágara e Bordô. Destas variedades produzia o vinho para consumo da família e amigos.
Coube ao filho Celso iniciar a produção de vinhos finos, dando origem assim a adega Dom Camilo. Hoje a adega Dom Camilo se dedica a produção de vinhos finos, manter as tradições está no espírito da adega Dom Camilo e acreditar que este espírito passa a tudo o que produzem. O vinho produzido está em constante evolução, do plantio, da produção do vinho até o engarrafamento.
Espumante Dom Camilo Natural Branco Brut
Produtor - Adega Dom Camilo
País - Brasil
Região - Serra Gaúcha
Tipo - : Vinho espumante seco
Uvas - 100% Chardonnay
Maturação - método Charmat/ fermentação em tanques de inox
Teor alcoólico - 12%
Safra -
Serviço - 4° a 6°C
Potencial de guarda - Pronto para consumo.
Volume - 750ml
Harmonização - Peixes/ Carnes brancas grelhadas/ Saladas/ Queijos de cabra, Brie, Camembert/ Entradas/ Canapés/ Sushi e Sashimi/ Frutos do mar .
De coloração amarelo-palha, perlage fino e persistente, tem uma notável intensidade aromática, com notas de frutas brancas, especialmente maçã e pêra com nuances cítricas que aportam um estilo leve e delicado ao seu perfil aromático. Bom volume de boca e ótima persistência, revelando a tipicidade da uva Chardonnay.Colheita manual e seletiva, desengace e prensagem em prensa pneumática, clarificação estática do mosto flor a frio, fermentação alcoólica do vinho base em tanques de aço inoxidável. A segunda fermentação ocorre em autoclaves (método charmat) com leveduras selecionadas e temperatura controlada onde ocorre a tomada de espuma. Após a fermentação, o espumante é resfriado (-2°C) para estabilização tartárica e protéica, filtração e envase. Este processo origina espumantes mais leves e frescos.