Encrustada nas encostas de Nova Pádua, sobre o vale do Rio das Antas, está localizada a Adega Dom Camilo. Em meio a paisagens surpreendentes e um pôr do sol apaixonante.
Essa história começa com Antônio Sonda, italiano da região do Vêneto que imigrou para o Brasil com sua família em meados de 1875. No Brasil se instalaram em Nova Pádua e começaram o cultivo da uva. A descendência de Antônio Sonda foi grande, dentre eles seu bisneto Camilo, que se instalou onde hoje está localizada a adega Dom Camilo. Ali cultivava videiras de variedades como Isabel, Niágara e Bordô. Destas variedades produzia o vinho para consumo da família e amigos.
Coube ao filho Celso iniciar a produção de vinhos finos, dando origem assim a adega Dom Camilo. Hoje a adega Dom Camilo se dedica a produção de vinhos finos, manter as tradições está no espírito da adega Dom Camilo e acreditar que este espírito passa a tudo o que produzem. O vinho produzido está em constante evolução, do plantio, da produção do vinho até o engarrafamento.
Espumante Dom Camilo Natural Rosé Brut
Produtor - Adega Dom Camilo
País - Brasil
Região - Serra Gaúcha
Tipo - : Vinho espumante seco
Uvas - Pinot Noir/ Mabec
Maturação - método Charmat/ fermentação em tanques de inox
Teor alcoólico - 12%
Safra -
Serviço - 4° a 6°C
Potencial de guarda -
Volume - 750ml
Harmonização - Peixes/ Camarões/ Saladas/ Canapés/ Carpaccio/ Entradas/ Sushi e Sashimi/ Culinária Tailandesa/ Carnes vermelhas magras/ Brancas grelhadas.
Espumante Brut Rosé elaborado através da composição harmônica das uvas Pinot Noir e Malbec. Com uma linda coloração blush e borbulhas delicadas, é um espumante bastante versátil, com notas frutadas de morango e framboesa e um surpreendente aroma de rosas aportado pela Malbec. Tem bom corpo, boa cremosidade, acidez equilibrada e retrogosto persistente. Colheita manual e seletiva, desengace e prensagem em prensa pneumática, clarificação estática do mosto flor a frio, fermentação alcoólica do vinho base em tanques de aço inoxidável. A segunda fermentação ocorre em autoclaves (método charmat), com leveduras selecionadas e temperatura controlada, onde ocorre a tomada de espuma. Após a fermentação, o espumante é resfriado (-2°C) para estabilização tartárica e protéica, filtração e envase. Este processo origina espumantes mais leves e frescos.